De Vegan Food Tour Utrecht is als het aan Patrick en Daisy ligt slechts het begin van hun vegan ondernemerschap in Utrecht. In de eerste maanden na het oprichten van hun Vegan Food Tour wordt één ding al snel duidelijk: Utrecht is klaar voor meer vegan opties en vegan inwoners!
Vele Utrechters en niet-Utrechters leren de diervriendelijke geheimen die de stad voor hen verborgen hield kennen. Daarnaast horen sommigen voor het eerst over ze de snel groeiende markten van vegan alternatieven voor vlees en zuivel. Van vegan KitKat tot de Beyond Burger. En van Oatly Havermelk tot vegan Baileys.
De ondernemers met wie Patrick en Daisy samenwerken herkennen wat de gidsen ervaren. Utrecht wil meer plantaardig eten. Geen dierenleed, minder negatieve milieu-impact en gezondere alternatieven.
De vega en vegan restaurants schieten daarom ook als paddenstoelen uit de grond. Toch zijn ze nog zwaar in de minderheid. En belangrijker nog: andere restaurants bieden beperkte of weinig creatieve vegan opties. Tijd voor actie!
Het besef dat dit een project is dat ze niet alleen kunnen dragen, dringt al snel door bij het ambitieuze stel. Ze nemen contact op met de vegan studentenvereniging VSA, blijven in nauw contact met samenwerkende restaurants en fantaseren over grotere samenwerking beleid.
Daisy en Patrick kunnen dit niet alleen. Ze willen een gezonder, leefbaarder, diervriendelijker Utrecht. Samen met de gemeente, met studenten en met inwoners uit alle lagen van de bevolking gaan we daaraan werken. Samen hebben we veel meer ideeën. Samen gaat het ons lukken om ze uit te werken. Samen in Utrecht.
Toch stopt de inspiratie niet bij de grenzen van de Domstad. Nee, wij maken van Utrecht een plek waar iedereen wil zijn. Van een gezin uit Woerden met interesse voor een plantaardig dieet. Tot vegans uit Dublin die tijdens hun weekendje Amsterdam Utrecht bezoeken, omdat het dé vegan hotspot van Europa is. Daar gaan we voor.
Bewoners uit Utrecht en omgeving krijgen de mogelijkheid om te leren over, te eten van en te leven met de lekkerste veganistische gerechten die er op de wereld bestaan. Toeristen zullen Utrecht massaal bezoeken omdat wij een stap verder zijn dan Berlijn, Londen of Parijs. Utrecht, daar moet je zijn. De impact wordt lokaal. De aantrekkingskracht Internationaal.
De meeste vegan restaurants van Europa per duizend inwoners, vegan vrijdag, het vetste en meest inspirerende vegan food festival van het land, vegan food tours die elkaar ondersteboven lopen en fietsen en toeristen die niet naar Amsterdam, maar naar Utrecht komen omdat wij de Vegan Hoofdstad van Europa zijn. Het lijkt een onhaalbaar ideaal. Het zijn enkele van onze stippen op een groene horizon.
Het is tijd dat Utrecht zijn groene imago eer aan doet. Het is tijd dat we een stap verder gaan. De stad wordt dé vegan stad. We gaan Utrecht veganizen. We gaan U veganizen. En dat gaat sneller dan je denkt. #VU2030.
Meer weten? Volg ons op Facebook en Instagram en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
